Groente is een culinaire term voor het eetbare deel (b.v. vrucht of knol) van een plant. In botanische termen zijn groenten de eetbare delen van kruidachtige planten. De culinaire term “groente” kan worden toegepast op eetbare vruchten, die in botanische termen bessen en vruchten zijn.
Groenten worden in de volgende groepen onderverdeeld:
knollen – topinambur (aardpeer), yams, aardappelen;
Wortelgroenten – wortelen, rode bieten, rapen, koolrapen, radijs, peterselie, pastinaak, selderij, mierikswortel
kool – kool, witte kool, rode kool, savooiekool, spruitjes, bloemkool, koolrabi, broccoli;
kruiden – dille, dragon, bonenkruid, basilicum, marjolein;
pompoenen – pompoen, courgette, komkommer, pâtisson;
peulvruchten – erwten, bonen;
granen – suikermaïs;
dessertplanten – artisjok, asperges, rabarber.
Medicinale planten zijn een brede groep planten waarvan de organen of delen als grondstof dienen voor het verkrijgen van remedies die in de volks-, geneeskundige of diergeneeskundige praktijk voor therapeutische of preventieve doeleinden worden gebruikt.
Zoals iedereen weet, is het aanbod van bloeiende planten groot en gevarieerd genoeg om, met de juiste selectie, voortdurend bloemen in de open lucht te hebben. Sommige van de soorten met de meest waardevolle sier- en biologische kwaliteiten zijn primair, overheersend in het sortiment, andere zijn secundair.
Alle bloeiende planten worden op grond van hun biologische kenmerken in drie groepen verdeeld: vaste planten, tweejarigen en eenjarigen. Meerjarige bloemen verdienen de voorkeur in bloementuinen wegens hun hoge decoratieve waarde en de minder tijd en arbeid die nodig zijn voor de teelt en verzorging ervan.
Over het algemeen worden vaste planten vegetatief vermeerderd – door de struik te splitsen, wortelstokken, stekken, knollen, bollen enzovoort, waardoor het mogelijk is hun rasechte eigenschappen te behouden. Sommige vaste planten (ridderspoor, lupine, oosterse klaproos) kunnen ook door zaad worden vermeerderd. De cultivars moeten echter wel van elkaar gescheiden blijven om de raseigenschappen te behouden. De belangrijkste overblijvende soorten in de middenzone zijn tulpen, pioenen, gladiolen, lelies, floxen, irissen, ridderspoor, lupinen, klaprozen en andere.
Tweejarige bloemen – viooltjes, Turkse anjers, vergeet-mij-nietjes, madeliefjes, campanula – bloeien uitbundig in het tweede jaar na het zaaien, vooral in het voorjaar en de eerste helft van de zomer.
Veredelaars hebben variëteiten van bijna elk type bloeiende plant gecreëerd voor verschillende doeleinden: laagblijvende voor landschapsarchitectuur, hoogblijvende voor de snij.
In de meeste classificaties worden de vruchten gewoonlijk onderverdeeld in echte of echte vruchten (gevormd uit de uitgespreide eierstok) en onechte vruchten (bij de vorming ervan zijn ook andere organen betrokken). De echte vruchten worden verdeeld in enkelvoudige vruchten (gevormd uit één stamper) en samengestelde vruchten (ontstaan uit een meervoudig apocarpaal gynaecium). Voorbeelden van samengestelde vruchten: samengestelde noot of polyoroecium (wilde roos), samengesteld zaad (aardbei, aardbei), samengestelde spar (framboos), Fraga of aardbei (polyoroecium op een uitgestrekte, vlezige receptaculum tijdens de rijping). De eenvoudige worden naar gelang van de consistentie van de vruchtwand onderverdeeld in droge en sappige exemplaren.
I. Droog – met droge vruchtwand:
1) Capsulevormig – meervoudig gezaaid
Capsule zelf (klaproos, tulp, datura);
stopcontact;
peulvrucht (familie Peulvruchten);
buidel;
peul of peulen (familie kruisbloemigen);
folder.
2) nootachtig of eenzadig
walnoot, noot (hazelnoot, hazelnoot);
graan (granen);
winglet (esdoorn);
eikel (eik);
zaad.
II. Sappig – met sappige vruchtwand:
1) Berry-achtige – meerzaden:
bes (vrucht van bosbes, aalbes, tomaat);
appel (vrucht van appel, peer, lijsterbes);
pompoen (vrucht van watermeloen, pompoen, courgette);
hesperidium, of pomerans (citrusvruchten;
granaatappel (granaatappel vrucht).
2) Costanulate:
sappige knokkel (kersen, pruimen, perziken);
droge knokkel (walnoot).
Gecompliceerde vruchten worden genoemd naar de namen van eenvoudige vruchten (meerbladig, veelarmig, veelnootig, enz.).
Bessengewassen, een groep overblijvende wilde en gekweekte planten (struiken, halfstruiken en grassen) die eetbare vruchten voortbrengen, in het dagelijks leven bessen genoemd. In Europese landen worden aardbeien, aalbessen, frambozen en kruisbessen het meest geteeld; in Noord-Amerika worden ook veenbessen, bramen en bosbessen geteeld. Aardbeien, sleedoorn, duindoorn en actinidia worden minder vaak geteeld. Wilde veenbessen, vossenbessen en bosbessen komen meer voor.
De aardappel, Solanum tuberosum, is een overblijvende knolgewas van het geslacht Solanum van de nachtschadefamilie (Solanaceae). Aardappelknollen zijn een belangrijk basisvoedsel, in tegenstelling tot de giftige vruchten die solanine bevatten.
Suikerbiet is een groep variëteiten van de gewone rode biet; een technisch gewas, waarvan de wortels veel sacharose bevatten.
Druiven (lat. Vitis) zijn een geslacht van planten in de familie van de wijnstokken, en ook de vruchten van deze planten, die als ze rijp zijn, zoete bessen zijn.
